Beaune · édition juin 2026
Restaurants à Beaune : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec un parc de 212 restaurants actifs pour une population de 20 352 habitants, Beaune présente une densité exceptionnelle de 10,42 établissements pour 1 000 habitants, nettement supérieure à des villes comparables comme Lannion (7,14) ou Fougères (7,09). Le marché local montre une forte dynamique de renouvellement sur les 12 derniers mois, enregistrant 23 créations contre 13 fermetures et 4 successions. Face à cette forte concurrence et à la pression touristique, l'optimisation opérationnelle par les outils digitaux comme le paiement mobile et la commande à la table devient cruciale pour fluidifier le service et maximiser la rotation des tables.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
212
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
10,42 / 1 000 hab.
20 352 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
23
13 fermetures et 4 reprises repérées.
Horaires renseignés
8,7 %
128 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration traditionnelle.
La restauration traditionnelle représente 54,3 % des établissements actifs. La restauration rapide forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Beaune repose d’abord sur la restauration traditionnelle, avec la restauration rapide comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Beaune
Restauration traditionnelle
115 établissements, 5,65 / 1 000 hab.
54,3 % du total
Restauration rapide
44 établissements, 2,16 / 1 000 hab.
20,8 % du total
Débits de boissons
29 établissements, 1,42 / 1 000 hab.
13,7 % du total
Traiteurs et événementiel
18 établissements, 0,88 / 1 000 hab.
8,5 % du total
Autres activités de restauration
6 établissements, 0,29 / 1 000 hab.
2,8 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration traditionnelle domine largement le paysage de Beaune avec 115 établissements (54,25 % du parc), suivie par la restauration rapide avec 44 adresses (20,75 %) et les débits de boissons avec 29 locaux (13,68 %). Cette répartition reflète l'ancrage gastronomique de la ville, mais accentue la pression sur le recrutement et la gestion des flux en salle. L'intégration de QR menus et de solutions de table ordering dans les adresses traditionnelles permet d'alléger la charge de travail des équipes, en particulier lors des pics de fréquentation touristique où la rapidité de prise de commande est décisive.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Beaune compte 212 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Beaune
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le parc de restaurants à Beaune est en croissance continue depuis plusieurs années, passant de 177 adresses en 2019 à 212 en 2026. Cette expansion constante intensifie la concurrence directe pour capter la clientèle. Dans ce contexte, minimiser le temps d'attente à la commande et au paiement s'avère stratégique pour se démarquer. Les restaurateurs beaunois doivent moderniser leur parcours client afin d'accélérer la rotation des tables tout en maintenant un accueil de qualité, sous peine de voir leurs marges réduites par une gestion sous-optimale de la capacité d'accueil.
Les créations restent nettement au-dessus des fermetures.
Sur les 12 derniers mois, on compte 23 créations, 13 fermetures et 4 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Beaune
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Au cours des 12 derniers mois, Beaune a enregistré 23 créations de restaurants, 13 fermetures définitives et 4 successions d'activité. La restauration rapide a connu la plus forte rotation avec 10 créations pour 6 fermetures, tandis que le secteur traditionnel a fait preuve de résilience avec 10 ouvertures contre seulement 3 fermetures. Ce renouvellement rapide met en avant l'importance d'une mise en route opérationnelle immédiate pour les nouveaux exploitants, où la mise en place de menus en ligne et de parcours d'achat fluides dès l'ouverture sécurise les premiers mois d'activité.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
17 %
36 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
7 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
19,7 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 40,1 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 39,6 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Beaune
Moins de 1 an
9 %
Moins de 3 ans
25 %
Moins de 5 ans
40,1 %
10 ans et plus
39,6 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Beaune n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Beaune est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Beaune
Beaune · 10,42 / 1 000 hab. · 212 restaurants
Villes comparables (5) · 6,48 / 1 000 hab. · 131,8 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Beaune se détache par un volume et une densité plus élevés que le lot. Cette situation décrit un marché très profond, où la concurrence joue autant par quartier que par type d’adresse.
Formes juridiques
La forme SARL/EURL est la plus présente parmi les unités connues, avec 52,7 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Beaune
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Beaune
1 à 2 salariés
34 %
72 établissements
3 à 5 salariés
10,9 %
23 établissements
6 à 9 salariés
5,2 %
11 établissements
10 à 19 salariés
1,4 %
3 établissements
Sans salarié
0,9 %
2 établissements
Effectif inconnu
47,6 %
101 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 64,9 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et site web. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Beaune
Horaires
21,9 %
Type de cuisine
37,5 %
Vente à emporter
7,8 %
Livraison
3,1 %
Site web
28,1 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Beaune reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine locale, cuisine française et pizzas. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Beaune
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité supérieure à la moyenne du lot.
Beaune affiche 10,42 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,48 et l’écart est de 3,94 points.
Ce niveau signale une offre très concentrée par rapport à la population, avec une concurrence qui se joue quartier par quartier et moment par moment.
Densité et volume de restaurants à Beaune et dans des villes comparables
Beaune · 10,42 / 1 000 hab. · 212 restaurants
Lannion · 7,14 / 1 000 hab. · 145 restaurants
Fougères · 7,09 / 1 000 hab. · 144 restaurants
Chilly-Mazarin · 4,45 / 1 000 hab. · 91 restaurants
Mitry-Mory · 4,55 / 1 000 hab. · 93 restaurants
L'Isle-sur-la-Sorgue · 9,19 / 1 000 hab. · 186 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le volume total renforce cette lecture: Beaune ne se compare pas seulement par densité, mais par profondeur d’offre. Un client y arbitre entre beaucoup d’adresses; un restaurateur y affronte un choix déjà très large.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 8,7 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Beaune
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Beaune ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Beaune
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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