Chartres · édition juin 2026
Restaurants à Chartres : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Le marché de la restauration à Chartres compte 332 établissements actifs en juin 2026, avec une densité de 8,66 commerces pour 1 000 habitants. Si la restauration rapide domine désormais le paysage local avec 133 adresses (40,1 % de part de marché), la restauration traditionnelle fait face à des tensions avec seulement 3 créations contre 10 fermetures en un an. Dans ce contexte de mutation, la digitalisation reste un levier majeur pour capter la clientèle touristique et locale. L'optimisation des temps d'attente et l'adoption du paiement mobile ou du menu QR représentent des opportunités clés pour améliorer la rotation des tables et alléger les pressions de personnel.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
332
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
8,66 / 1 000 hab.
38 324 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
29
29 fermetures et 7 reprises repérées.
Horaires renseignés
30,5 %
143 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 40,1 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Chartres repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Chartres
Restauration rapide
133 établissements, 3,47 / 1 000 hab.
40,1 % du total
Restauration traditionnelle
109 établissements, 2,84 / 1 000 hab.
32,8 % du total
Débits de boissons
39 établissements, 1,02 / 1 000 hab.
11,8 % du total
Autres activités de restauration
34 établissements, 0,89 / 1 000 hab.
10,2 % du total
Traiteurs et événementiel
17 établissements, 0,44 / 1 000 hab.
5,1 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Avec 133 établissements, la restauration rapide représente 40,06 % du marché chartrain en 2026, devançant la restauration traditionnelle qui regroupe 109 adresses (32,83 %). Cette domination du format rapide accentue la nécessité pour les opérateurs d'optimiser le parcours client. Face à une clientèle pressée, la mise en place de menus QR et de commandes à table devient indispensable pour réduire le temps d'attente aux heures de pointe. Les débits de boissons (39 établissements, 11,75 %) doivent également adapter leur offre et fluidifier le paiement pour maximiser la rotation des tables lors des pics d'activité.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 291 à 325 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Chartres
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre total de restaurants à Chartres est en croissance constante, passant de 291 établissements en 2019 à 332 en 2026. Cette expansion continue accroît la concurrence locale pour capter l'attention des clients. Pour se démarquer dans un marché de plus en plus saturé, la clarté de l'offre en ligne est primordiale. Les restaurateurs doivent s'assurer de leur visibilité immédiate et de la mise en avant de la disponibilité des menus en temps réel, évitant ainsi la déception des clients face à des produits épuisés et fluidifiant le parcours dès l'arrivée.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 29 créations, 29 fermetures et 7 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Chartres
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Sur les 12 derniers mois, Chartres a enregistré un équilibre parfait avec 29 créations et 29 fermetures d'établissements. Cependant, la restauration traditionnelle montre des signes de fragilité avec 10 fermetures pour seulement 3 créations, tandis que la restauration rapide affiche 15 créations contre 13 fermetures. Cette forte rotation, combinée à 7 successions globales, témoigne de la pression opérationnelle forte du secteur. L'adoption d'outils de commande digitale et d'aide au service permet aux repreneurs et créateurs de structurer rapidement leurs équipes pour faire face aux défis de recrutement.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
17,5 %
58 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
7,2 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
22,2 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 37,7 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 38,3 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Chartres
Moins de 1 an
7,8 %
Moins de 3 ans
25,9 %
Moins de 5 ans
37,7 %
10 ans et plus
38,3 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Chartres n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Chartres est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Chartres
Chartres · 8,66 / 1 000 hab. · 332 restaurants
Villes comparables (5) · 6,58 / 1 000 hab. · 252,8 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Chartres se détache par un volume et une densité plus élevés que le lot. Cette situation décrit un marché très profond, où la concurrence joue autant par quartier que par type d’adresse.
Formes juridiques
La forme SARL/EURL est la plus présente parmi les unités connues, avec 39,6 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Chartres
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Chartres
1 à 2 salariés
29,8 %
99 établissements
6 à 9 salariés
6,3 %
21 établissements
3 à 5 salariés
6 %
20 établissements
Sans salarié
1,8 %
6 établissements
10 à 19 salariés
1,5 %
5 établissements
20 salariés et plus
0,6 %
2 établissements
Effectif inconnu
53,9 %
179 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 64,7 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Chartres
Horaires
29,4 %
Type de cuisine
49,7 %
Vente à emporter
10,5 %
Livraison
3,5 %
Site web
18,2 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Chartres reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine française, pizzas et burgers. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Chartres
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité supérieure à la moyenne du lot.
Chartres affiche 8,66 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,58 et l’écart est de 2,08 points.
Ce niveau signale une offre très concentrée par rapport à la population, avec une concurrence qui se joue quartier par quartier et moment par moment.
Densité et volume de restaurants à Chartres et dans des villes comparables
Chartres · 8,66 / 1 000 hab. · 332 restaurants
Tremblay-en-France · 6,34 / 1 000 hab. · 243 restaurants
Joué-lès-Tours · 3,59 / 1 000 hab. · 138 restaurants
La Ciotat · 11,12 / 1 000 hab. · 428 restaurants
Oullins-Pierre-Bénite · 5,87 / 1 000 hab. · 224 restaurants
Saint-Benoît · 5,98 / 1 000 hab. · 231 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Chartres affiche une densité élevée de 8,66 restaurants pour 1 000 habitants (38 324 habitants). Ce ratio dépasse nettement celui de villes de taille comparable comme Joué-lès-Tours (3,59 restaurants pour 1 000 habitants pour 138 établissements) ou Tremblay-en-France (6,34 pour 1 000). Cette forte concentration commerciale accentue la rivalité locale. Les restaurateurs chartrains doivent impérativement optimiser leur efficacité opérationnelle. Fluidifier le service à table, accélérer l'encaissement et fiabiliser la communication en cuisine sont devenus des prérequis indispensables pour maintenir ses parts de marché.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 30,5 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Chartres
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Le taux de couverture des horaires d'ouverture renseignés en ligne stagne à 29,37 % à Chartres en 2026, tandis que seulement 18,18 % des points de vente affichent un site web actif. Ce déficit de visibilité numérique pénalise la clientèle touristique et locale. L'absence d'informations fiables sur les heures d'ouverture ou sur la disponibilité des menus en temps réel génère de la frustration. Pour les restaurateurs, fiabiliser cette vitrine digitale est le premier pas pour capter le client en amont, avant de lui proposer une expérience fluide sur place avec des solutions de paiement ou de commande simplifiées.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Chartres ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Chartres
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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