Châtillon · édition juin 2026
Restaurants à Châtillon : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 154 établissements actifs à Châtillon, soit une densité de 4,2 restaurants pour 1 000 habitants, le marché local affiche une stabilité globale du disponibilite par rapport à l'année précédente. Néanmoins, l'observation des 17 créations face aux 17 fermetures enregistrées sur les 12 derniers mois révèle une tension concurrentielle marquée. Pour les restaurateurs châtillonnais, ce contexte impose de maximiser l'efficacité opérationnelle.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
154
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
4,2 / 1 000 hab.
36 705 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
17
17 fermetures et 8 reprises repérées.
Horaires renseignés
42,9 %
57 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration traditionnelle.
La restauration traditionnelle représente 32,5 % des établissements actifs. La restauration rapide forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Châtillon repose d’abord sur la restauration traditionnelle, avec la restauration rapide comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Châtillon
Restauration traditionnelle
50 établissements, 1,36 / 1 000 hab.
32,5 % du total
Restauration rapide
45 établissements, 1,23 / 1 000 hab.
29,2 % du total
Autres activités de restauration
28 établissements, 0,76 / 1 000 hab.
18,2 % du total
Traiteurs et événementiel
20 établissements, 0,54 / 1 000 hab.
13 % du total
Débits de boissons
11 établissements, 0,3 / 1 000 hab.
7,1 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration traditionnelle reste majoritaire à Châtillon avec 50 établissements (32,5 % du parc), suivie de près par la restauration rapide avec 45 adresses (29,2 %). Cette coexistence souligne des attentes clients variées, oscillant entre repas assis et solutions sur le pouce. Pour la restauration rapide, la gestion de l'attente est cruciale aux heures de pointe. Les outils de commande et paiement par QR code permettent de désengorger les comptoirs. Côté traditionnel, face aux tensions de recrutement, les menus digitaux aident les équipes en place à se concentrer sur l'accueil, réduisant le temps d'attente moyen tout en stimulant le ticket moyen grâce à des visuels attrayants.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Châtillon compte 154 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Châtillon
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
L'évolution du parc de restaurants à Châtillon montre une croissance progressive de 143 adresses en 2019 à un pic de 159 en 2025, avant de se stabiliser à 154 en 2026. Cette légère correction indique une saturation relative de l'offre locale. Dans un tel environnement, la fidélisation et l'optimisation des flux de clients sont indispensables. Les établissements doivent fluidifier le parcours d'achat pour capter une clientèle exigeante. Une rotation efficace des tables, facilitée par un paiement mobile instantané en fin de repas, permet d'augmenter le nombre de couverts par service sans recruter de personnel supplémentaire, sécurisant ainsi les marges dans un marché mature.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 17 créations, 17 fermetures et 8 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Châtillon
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Avec 17 créations pour 17 fermetures sur l'année écoulée, le taux de renouvellement témoigne d'une forte sélectivité du marché. De plus, les 8 successions enregistrées illustrent les transitions de concepts en cours. Cette rotation rapide met en lumière la fragilité des nouveaux entrants face aux coûts opérationnels. Pour sécuriser le démarrage, l'intégration immédiate d'outils numériques de gestion de commandes permet de limiter les pertes matières via une mise à jour instantanée des disponibilite sur menu QR, tout en compensant la pression sur les équipes en salle grâce à la prise de commande autonome par le client.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
22,1 %
34 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,9 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
31,9 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 44,2 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 33,1 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Châtillon
Moins de 1 an
8,4 %
Moins de 3 ans
31,2 %
Moins de 5 ans
44,2 %
10 ans et plus
33,1 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Châtillon n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Châtillon est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Châtillon
Châtillon · 4,2 / 1 000 hab. · 154 restaurants
Villes comparables (5) · 5,44 / 1 000 hab. · 199,2 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Châtillon apparaît moins dense que le lot. La concurrence existe, mais elle se lit davantage par zones de flux, quartiers et formats que par une concentration moyenne très forte.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 43,4 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Châtillon
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Châtillon
1 à 2 salariés
26 %
40 établissements
3 à 5 salariés
11 %
17 établissements
6 à 9 salariés
3,9 %
6 établissements
10 à 19 salariés
0,7 %
1 établissements
Effectif inconnu
58,4 %
90 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 62,5 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Châtillon
Horaires
38,6 %
Type de cuisine
66,7 %
Vente à emporter
21,1 %
Livraison
10,5 %
Site web
22,8 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Châtillon est assez lisible pour vérifier l’essentiel avant de se déplacer. En revanche, beaucoup d’adresses ne renvoient pas encore vers une vitrine directe, ce qui laisse de la place aux plateformes et aux recherches rapides.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont pizzas, cuisine française et burgers. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Châtillon
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité inférieure à la moyenne du lot.
Châtillon affiche 4,2 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 5,44 et l’écart est de 1,24 points.
Ce profil signale une offre moins concentrée par habitant; les flux, les quartiers et les formats pèsent donc autant que la densité moyenne.
Densité et volume de restaurants à Châtillon et dans des villes comparables
Châtillon · 4,2 / 1 000 hab. · 154 restaurants
Meyzieu · 3,82 / 1 000 hab. · 140 restaurants
Vitrolles · 7,05 / 1 000 hab. · 259 restaurants
Athis-Mons · 5,11 / 1 000 hab. · 187 restaurants
La Possession · 5 / 1 000 hab. · 183 restaurants
Matoury · 6,22 / 1 000 hab. · 227 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Une densité plus basse ne veut pas dire qu’il manque des restaurants. Elle indique surtout que la concurrence se répartit différemment, avec des écarts possibles entre quartiers très actifs et zones plus résidentielles.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 42,9 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Châtillon
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Châtillon ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Châtillon
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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