Dammarie-les-Lys · édition juin 2026
Restaurants à Dammarie-les-Lys : densité, profils d’établissements et dynamique locale
À Dammarie-les-Lys, le marché de la restauration compte 101 établissements actifs en juin 2026 pour une densité de 4,29 restaurants pour 1000 habitants. Avec 9 créations contre 11 fermetures au cours des 12 derniers mois, le secteur fait preuve de résilience mais doit impérativement accélérer sa transition numérique pour surmonter les tensions opérationnelles. La forte concentration d'acteurs de la restauration rapide accentue la nécessité d'adopter des solutions de commande à la table et de paiement rapide afin d'optimiser la rotation des tables et de compenser le manque de personnel.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
101
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
4,29 / 1 000 hab.
23 559 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
9
11 fermetures et 1 reprises repérées.
Horaires renseignés
0 %
20 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 49,5 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Dammarie-les-Lys repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Dammarie-les-Lys
Restauration rapide
50 établissements, 2,12 / 1 000 hab.
49,5 % du total
Restauration traditionnelle
31 établissements, 1,32 / 1 000 hab.
30,7 % du total
Traiteurs et événementiel
12 établissements, 0,51 / 1 000 hab.
11,9 % du total
Autres activités de restauration
5 établissements, 0,21 / 1 000 hab.
5 % du total
Débits de boissons
3 établissements, 0,13 / 1 000 hab.
3 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le panorama local est largement dominé par la restauration rapide, qui représente 49,5 % du parc avec 50 adresses actives, suivie de près par la restauration traditionnelle et ses 31 établissements (30,69 %). Cette configuration exige des exploitants une gestion des flux extrêmement rigoureuse. Pour les établissements rapides, la mise en place de menus QR et de bornes de commande est capitale pour fluidifier l'attente lors des pics d'activité. Côté tables traditionnelles, optimiser la rotation des tables et proposer le paiement par QR code permet de réduire la pression sur le personnel de salle tout en améliorant l'expérience client.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Dammarie-les-Lys compte 101 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Dammarie-les-Lys
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre de restaurants à Dammarie-les-Lys reste relativement stable, passant de 102 en 2025 à 101 en juin 2026. Cette stabilisation succède à une hausse progressive depuis 2019, où la commune ne comptait que 87 établissements. Pour maintenir leurs marges dans ce contexte concurrentiel mature, les opérateurs doivent focaliser leurs efforts sur l'efficacité du service. La stabilisation du parc montre que la fidélisation des clients dépend de la réduction du temps d'attente et de la disponibilité constante de la carte, des aspects critiques que la numérisation permet de maîtriser efficacement.
Les fermetures pèsent plus que les créations récentes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 9 créations, 11 fermetures et 1 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Dammarie-les-Lys
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Sur les 12 derniers mois, la commune enregistre 9 créations pour 11 fermetures et une seule succession. Ce solde net légèrement négatif témoigne d'un renouvellement constant sous contrainte économique. Pour assurer leur pérennité, les nouveaux concepts doivent immédiatement adresser les problématiques de recrutement et de fidélisation. L'intégration précoce de solutions de commande en ligne et d'outils de gestion de personnel devient un facteur clé de survie, limitant l'impact du sous-effectif tout en garantissant une visibilité en temps réel de la disponibilité du menu.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
19,8 %
20 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
7,2 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
24 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 40,6 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 39,6 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Dammarie-les-Lys
Moins de 1 an
8,9 %
Moins de 3 ans
27,7 %
Moins de 5 ans
40,6 %
10 ans et plus
39,6 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Dammarie-les-Lys n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Dammarie-les-Lys est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Dammarie-les-Lys
Dammarie-les-Lys · 4,29 / 1 000 hab. · 101 restaurants
Villes comparables (5) · 6,26 / 1 000 hab. · 147,4 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Dammarie-les-Lys apparaît moins dense que le lot. La concurrence existe, mais elle se lit davantage par zones de flux, quartiers et formats que par une concentration moyenne très forte.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 34,7 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Dammarie-les-Lys
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Dammarie-les-Lys
1 à 2 salariés
18,8 %
19 établissements
3 à 5 salariés
5 %
5 établissements
10 à 19 salariés
2 %
2 établissements
Sans salarié
2 %
2 établissements
20 salariés et plus
1 %
1 établissements
6 à 9 salariés
1 %
1 établissements
Effectif inconnu
70,3 %
71 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 63,3 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Dammarie-les-Lys
Horaires
25 %
Type de cuisine
60 %
Vente à emporter
15 %
Livraison
5 %
Site web
15 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Dammarie-les-Lys est assez lisible pour vérifier l’essentiel avant de se déplacer. En revanche, beaucoup d’adresses ne renvoient pas encore vers une vitrine directe, ce qui laisse de la place aux plateformes et aux recherches rapides.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont burgers, kebabs et pizzas. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Dammarie-les-Lys
La liste visible en ligne met en avant burgers, kebabs, pizzas et african french local pizza. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité inférieure à la moyenne du lot.
Dammarie-les-Lys affiche 4,29 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,26 et l’écart est de 1,97 points.
Ce profil signale une offre moins concentrée par habitant; les flux, les quartiers et les formats pèsent donc autant que la densité moyenne.
Densité et volume de restaurants à Dammarie-les-Lys et dans des villes comparables
Dammarie-les-Lys · 4,29 / 1 000 hab. · 101 restaurants
Olivet · 3,57 / 1 000 hab. · 84 restaurants
Hérouville-Saint-Clair · 3,83 / 1 000 hab. · 90 restaurants
Rochefort · 9,63 / 1 000 hab. · 226 restaurants
La Valette-du-Var · 9,61 / 1 000 hab. · 228 restaurants
Combs-la-Ville · 4,67 / 1 000 hab. · 109 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Une densité plus basse ne veut pas dire qu’il manque des restaurants. Elle indique surtout que la concurrence se répartit différemment, avec des écarts possibles entre quartiers très actifs et zones plus résidentielles.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 0 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Dammarie-les-Lys
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
La couverture numérique en ligne des restaurants reste extrêmement lacunaire avec seulement 25 % des établissements répertoriés affichant des horaires d'ouverture et 15 % renvoyant vers un site web en 2026. Ce déficit de visibilité pénalise directement la captation de clientèle. Indiquer ses horaires et afficher une carte à jour sont indispensables pour rassurer le client sur la disponibilité réelle du restaurant. Combler ce fossé digital par l'installation de fiches en ligne synchronisées et de menus interactifs est le premier levier pour booster la fréquentation hors-heures et faciliter les réservations.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Dammarie-les-Lys ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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