Fougères · édition juin 2026
Restaurants à Fougères : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 144 établissements actifs pour 20 307 habitants, Fougères présente une densité commerciale dynamique. Le marché connaît toutefois des tensions, marqué par 12 créations et 13 fermetures sur les 12 derniers mois. La restauration rapide (52 adresses) dépasse désormais la restauration traditionnelle (49 adresses). Face à cette concurrence accrue et à la pression sur le personnel, la numérisation des points de vente devient cruciale pour optimiser la rotation des tables, réduire l'attente et sécuriser les paiements.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
144
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
7,09 / 1 000 hab.
20 307 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
12
13 fermetures et 0 reprises repérées.
Horaires renseignés
25,9 %
80 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 36,1 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Fougères repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Fougères
Restauration rapide
52 établissements, 2,56 / 1 000 hab.
36,1 % du total
Restauration traditionnelle
49 établissements, 2,41 / 1 000 hab.
34 % du total
Débits de boissons
32 établissements, 1,58 / 1 000 hab.
22,2 % du total
Autres activités de restauration
6 établissements, 0,3 / 1 000 hab.
4,2 % du total
Traiteurs et événementiel
5 établissements, 0,25 / 1 000 hab.
3,5 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le paysage de la restauration à Fougères a évolué vers une prédominance de la restauration rapide, qui compte désormais 52 établissements (36,1 % du marché) devant les 49 adresses traditionnelles (34 %). Cette transition accentue le besoin de commandes rapides et de menus QR pour fluidifier le service de midi. Pour les restaurants traditionnels, la pression sur le personnel et le besoin d'optimiser la rotation des tables imposent l'adoption du paiement à table et de la commande en ligne afin d'alléger la charge de travail des équipes.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Fougères compte 144 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Fougères
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre de restaurants actifs à Fougères a progressé de 120 en 2019 à 144 en 2026. Cette croissance de l'offre locale intensifie la concurrence entre les opérateurs. Dans ce contexte concurrentiel, la gestion de l'attente client et de la disponibilité des menus est primordiale pour fidéliser la clientèle. L'intégration de solutions de commande digitale au comptoir ou sur table s'impose pour maintenir l'efficacité opérationnelle sans surcharger les équipes en salle.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 12 créations, 13 fermetures et 0 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Fougères
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le marché montre une forte tension avec 12 créations contre 13 fermetures sur les 12 derniers mois. La restauration traditionnelle est la plus impactée avec 7 fermetures pour seulement 3 créations. Pour contrer ce taux d'échec élevé et faire face aux difficultés de recrutement, les restaurateurs doivent moderniser leur parcours client. L'adoption de menus numériques interactifs et de solutions de paiement immédiat permet d'optimiser les coûts opérationnels et d'accélérer le service.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
17,4 %
25 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,8 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
23 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 45,8 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 34,7 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Fougères
Moins de 1 an
7,6 %
Moins de 3 ans
32,6 %
Moins de 5 ans
45,8 %
10 ans et plus
34,7 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Fougères n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Fougères est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Fougères
Fougères · 7,09 / 1 000 hab. · 144 restaurants
Villes comparables (5) · 6,84 / 1 000 hab. · 139 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Fougères reste proche du lot en densité. Le vrai écart se joue alors dans la répartition locale des adresses, les horaires, les formats et la visibilité client.
Formes juridiques
La forme SARL/EURL est la plus présente parmi les unités connues, avec 46,1 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Fougères
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Fougères
1 à 2 salariés
22,9 %
33 établissements
3 à 5 salariés
6,3 %
9 établissements
6 à 9 salariés
4,9 %
7 établissements
10 à 19 salariés
2,8 %
4 établissements
Sans salarié
1,4 %
2 établissements
Effectif inconnu
61,8 %
89 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 60 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et vente à emporter. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Fougères
Horaires
22,5 %
Type de cuisine
51,3 %
Vente à emporter
23,8 %
Livraison
3,8 %
Site web
13,8 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Fougères reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine française, pizzas et cuisine locale. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Fougères
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité proche de la moyenne du lot.
Fougères affiche 7,09 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,84 et l’écart est de 0,25 point.
Ce profil place la ville près du centre du lot: la densité seule ne suffit pas à trancher entre les quartiers et les formats.
Densité et volume de restaurants à Fougères et dans des villes comparables
Fougères · 7,09 / 1 000 hab. · 144 restaurants
Lannion · 7,14 / 1 000 hab. · 145 restaurants
Beaune · 10,42 / 1 000 hab. · 212 restaurants
L'Isle-sur-la-Sorgue · 9,19 / 1 000 hab. · 186 restaurants
Grande-Synthe · 3,01 / 1 000 hab. · 61 restaurants
Chilly-Mazarin · 4,45 / 1 000 hab. · 91 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La proximité avec la moyenne du lot invite à regarder plus finement les quartiers, les horaires et les formats. À densité proche, l’expérience client peut varier fortement.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 25,9 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Fougères
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Fougères ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Fougères
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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