Herblay-sur-Seine · édition juin 2026
Restaurants à Herblay-sur-Seine : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 119 établissements actifs pour 31 779 habitants (soit 3,74 restaurants pour 1000 habitants), Herblay-sur-Seine affiche une dynamique commerciale robuste mais confrontée à des enjeux cruciaux d'attente client et de gestion du personnel. L'essor de la restauration rapide (54 adresses) et la présence de 27 tables traditionnelles accentuent la concurrence locale. Pour capter cette clientèle exigeante, la réduction du temps d'attente via des menus QR performants et la fluidification des paiements s'imposent comme des leviers majeurs de compétitivité pour les gérants herblaysiens.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
119
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
3,74 / 1 000 hab.
31 779 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
12
11 fermetures et 4 reprises repérées.
Horaires renseignés
50 %
40 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 45,4 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Herblay-sur-Seine repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Herblay-sur-Seine
Restauration rapide
54 établissements, 1,7 / 1 000 hab.
45,4 % du total
Restauration traditionnelle
27 établissements, 0,85 / 1 000 hab.
22,7 % du total
Traiteurs et événementiel
20 établissements, 0,63 / 1 000 hab.
16,8 % du total
Autres activités de restauration
11 établissements, 0,35 / 1 000 hab.
9,2 % du total
Débits de boissons
7 établissements, 0,22 / 1 000 hab.
5,9 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le marché herblaysien est dominé par la restauration rapide avec 54 établissements représentant 45,38 % de l'offre locale. Elle devance la restauration traditionnelle qui compte 27 adresses (22,69 %) et l'événementiel avec 20 traiteurs (16,81 %). Cette forte concentration d'acteurs de la restauration rapide pousse les gérants à optimiser leur rotation de table et à fiabiliser la disponibilité de leur carte en temps réel. Face à la pression de midi, le déploiement de solutions de commande en ligne et de bornes tactiles permet de désengorger le comptoir et de soulager le personnel en cuisine.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Herblay-sur-Seine compte 119 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Herblay-sur-Seine
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre d'établissements est en croissance continue, passant de 82 en 2019 à 119 en juin 2026. Cette densification commerciale locale accroît la pression sur le recrutement et exige une productivité accrue des équipes en salle. Face à cette concurrence accrue, la visibilité de la carte sur les terminaux clients et la rapidité du service deviennent des arguments clés pour éviter l'évasion commerciale. Les restaurateurs doivent optimiser leur parcours de paiement pour maximiser le ticket moyen sans rallonger le temps d'attente des convives aux heures de pointe.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 12 créations, 11 fermetures et 4 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Herblay-sur-Seine
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Sur les 12 derniers mois, la commune a enregistré 12 créations d'établissements contre 11 fermetures définitives, tandis que 4 cessions de fonds de commerce ont eu lieu. Ce taux de rotation serré montre un marché mûr et exigeant. Pour les nouveaux entrants comme pour les repreneurs, la réduction du temps de mise en place et l'accès immédiat à des menus QR interactifs dès l'ouverture permettent de stabiliser la rentabilité opérationnelle. Faciliter la commande à table aide également à compenser le manque de personnel qualifié lors des premiers mois d'exploitation.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
19,3 %
23 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,1 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
22 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 48,7 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 29,4 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Herblay-sur-Seine
Moins de 1 an
9,2 %
Moins de 3 ans
36,1 %
Moins de 5 ans
48,7 %
10 ans et plus
29,4 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Herblay-sur-Seine n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Herblay-sur-Seine est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Herblay-sur-Seine
Herblay-sur-Seine · 3,74 / 1 000 hab. · 119 restaurants
Villes comparables (5) · 6,32 / 1 000 hab. · 200,4 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Herblay-sur-Seine apparaît moins dense que le lot. La concurrence existe, mais elle se lit davantage par zones de flux, quartiers et formats que par une concentration moyenne très forte.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 44,8 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Herblay-sur-Seine
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Herblay-sur-Seine
1 à 2 salariés
18,5 %
22 établissements
6 à 9 salariés
6,7 %
8 établissements
10 à 19 salariés
3,4 %
4 établissements
3 à 5 salariés
3,4 %
4 établissements
Sans salarié
0,8 %
1 établissements
Effectif inconnu
67,2 %
80 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 56,4 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et site web. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Herblay-sur-Seine
Horaires
10 %
Type de cuisine
60 %
Vente à emporter
12,5 %
Livraison
5 %
Site web
22,5 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Herblay-sur-Seine est assez lisible pour vérifier l’essentiel avant de se déplacer. En revanche, beaucoup d’adresses ne renvoient pas encore vers une vitrine directe, ce qui laisse de la place aux plateformes et aux recherches rapides.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont pizzas, burgers et cuisine japonaise. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Herblay-sur-Seine
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité inférieure à la moyenne du lot.
Herblay-sur-Seine affiche 3,74 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,32 et l’écart est de 2,58 points.
Ce profil signale une offre moins concentrée par habitant; les flux, les quartiers et les formats pèsent donc autant que la densité moyenne.
Densité et volume de restaurants à Herblay-sur-Seine et dans des villes comparables
Herblay-sur-Seine · 3,74 / 1 000 hab. · 119 restaurants
Vienne · 8,02 / 1 000 hab. · 255 restaurants
Plaisir · 4,21 / 1 000 hab. · 134 restaurants
Bègles · 6,35 / 1 000 hab. · 202 restaurants
Carpentras · 6,04 / 1 000 hab. · 191 restaurants
Mont-de-Marsan · 6,96 / 1 000 hab. · 220 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Une densité plus basse ne veut pas dire qu’il manque des restaurants. Elle indique surtout que la concurrence se répartit différemment, avec des écarts possibles entre quartiers très actifs et zones plus résidentielles.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 50 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Herblay-sur-Seine
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Herblay-sur-Seine ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Herblay-sur-Seine
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
Voir la commande à table