Les Mureaux · édition juin 2026
Restaurants à Les Mureaux : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 177 établissements actifs pour une population de 34 632 habitants (soit une densité de 5,11 adresses pour 1 000 habitants), le marché des Mureaux affiche un dynamisme marqué par la restauration rapide, qui représente 55,93 % du parc avec 99 adresses. Les restaurateurs font face à des enjeux opérationnels majeurs, notamment l'optimisation des temps d'attente et la rotation des tables via les menus QR ou la commande autonome, tandis que la restauration traditionnelle se développe avec 42 restaurants. La digitalisation reste perfectible, avec seulement 37,5 % des adresses publiant leurs horaires d'ouverture, ce qui impacte la visibilité en ligne.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
177
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
5,11 / 1 000 hab.
34 632 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
28
22 fermetures et 3 reprises repérées.
Horaires renseignés
37,5 %
19 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 55,9 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Les Mureaux repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Les Mureaux
Restauration rapide
99 établissements, 2,86 / 1 000 hab.
55,9 % du total
Restauration traditionnelle
42 établissements, 1,21 / 1 000 hab.
23,7 % du total
Autres activités de restauration
14 établissements, 0,4 / 1 000 hab.
7,9 % du total
Traiteurs et événementiel
12 établissements, 0,35 / 1 000 hab.
6,8 % du total
Débits de boissons
10 établissements, 0,29 / 1 000 hab.
5,7 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le paysage de la restauration aux Mureaux est dominé par la restauration rapide, qui regroupe 99 établissements (55,93 % du mix). Les concepts rapides subissent une forte pression sur le temps d'attente et la disponibilité des menus, rendant cruciale l'adoption de bornes de commande et de paiement dématérialisé. La restauration traditionnelle, avec 42 adresses (23,73 %), est en nette progression en 2026, créant de nouvelles opportunités pour fluidifier le service à table, optimiser la rotation des tables et alléger la charge de travail des équipes en salle. Les autres segments, comme les traiteurs (12 établissements) et les débits de boissons (10 établissements), complètent l'offre locale.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 127 à 173 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Les Mureaux
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le parc de restaurants des Mureaux a connu une croissance continue, passant de 127 établissements en 2019 à 177 en 2026. Cette expansion constante montre l'attractivité de la commune mais accentue la concurrence locale pour capter les clients et recruter du personnel. Pour se démarquer et maintenir leur rentabilité dans ce contexte de densification, les exploitants doivent impérativement moderniser leur parcours client, notamment par le déploiement de solutions de commande autonome pour réduire l'attente et maximiser le ticket moyen.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 28 créations, 22 fermetures et 3 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Les Mureaux
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Sur les 12 derniers mois, la dynamique commerciale reste positive avec 28 créations pour 22 fermetures d'établissements, complétées par 3 successions. Ce taux de renouvellement élevé illustre la forte pression sur le marché. Pour pérenniser leurs opérations, les nouveaux arrivants doivent sécuriser leur rentabilité dès le lancement. La gestion de la disponibilité des plats et la réduction des erreurs de commande via des outils numériques constituent des leviers essentiels pour faire face au manque de personnel et stabiliser l'activité.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
28,3 %
50 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
4,7 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
23,2 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 52 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 28,3 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Les Mureaux
Moins de 1 an
15,8 %
Moins de 3 ans
34,5 %
Moins de 5 ans
52 %
10 ans et plus
28,3 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Les Mureaux n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Les Mureaux est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Les Mureaux
Les Mureaux · 5,11 / 1 000 hab. · 177 restaurants
Villes comparables (5) · 6,81 / 1 000 hab. · 238,4 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Les Mureaux apparaît moins dense que le lot. La concurrence existe, mais elle se lit davantage par zones de flux, quartiers et formats que par une concentration moyenne très forte.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 37,1 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Les Mureaux
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Les Mureaux
1 à 2 salariés
19,8 %
35 établissements
3 à 5 salariés
4 %
7 établissements
6 à 9 salariés
3,4 %
6 établissements
10 à 19 salariés
2,3 %
4 établissements
Sans salarié
1,1 %
2 établissements
Effectif inconnu
69,5 %
123 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 64,8 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Les Mureaux
Horaires
31,6 %
Type de cuisine
42,1 %
Vente à emporter
21,1 %
Livraison
5,3 %
Site web
15,8 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Les Mureaux reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont burgers, pizzas et cuisine asiatique. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Les Mureaux
La liste visible en ligne met en avant burgers, pizzas, cuisine asiatique et indian pakistani pizza kebab fast food. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité inférieure à la moyenne du lot.
Les Mureaux affiche 5,11 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 6,81 et l’écart est de 1,7 points.
Ce profil signale une offre moins concentrée par habitant; les flux, les quartiers et les formats pèsent donc autant que la densité moyenne.
Densité et volume de restaurants à Les Mureaux et dans des villes comparables
Les Mureaux · 5,11 / 1 000 hab. · 177 restaurants
Trappes · 5,25 / 1 000 hab. · 182 restaurants
Schiltigheim · 7,92 / 1 000 hab. · 275 restaurants
Auxerre · 7,24 / 1 000 hab. · 254 restaurants
Mâcon · 8,61 / 1 000 hab. · 303 restaurants
Le Perreux-sur-Marne · 5,05 / 1 000 hab. · 178 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Avec 5,11 restaurants pour 1 000 habitants, Les Mureaux présentent une densité commerciale comparable à celle de Trappes (5,25 établissements pour 1 000 habitants, 182 adresses). Cette densité est toutefois sensiblement inférieure à celle de communes similaires hors département comme Schiltigheim (7,92) ou Auxerre (7,24). Ce niveau de concurrence locale modéré offre un potentiel de croissance pour les restaurateurs capables d'offrir une expérience de paiement et de commande fluide.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 37,5 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Les Mureaux
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
La visibilité en ligne des restaurants reste un point faible critique aux Mureaux : seulement 37,5 % des établissements publient des horaires d'ouverture fiables. Ce manque d'information en ligne génère de la frustration chez les clients et nuit à l'acquisition de trafic. Mettre en avant la disponibilité réelle des menus et des horaires est indispensable pour capter la clientèle locale et optimiser le taux d'occupation des établissements.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Les Mureaux ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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