Montauban · édition juin 2026
Restaurants à Montauban : densité, profils d’établissements et dynamique locale
À Montauban, le secteur de la restauration compte 468 établissements actifs en juin 2026, avec un ratio de 7,44 restaurants pour 1000 habitants. Le marché montre une forte dynamique de renouvellement avec 64 créations contre 39 fermetures enregistrées sur les douze derniers mois. Pour les restaurateurs locaux, cette concurrence accrue accentue la pression sur les équipes en salle et la rotation des tables, rendant cruciale l'adoption de solutions digitales comme le menu QR ou la commande autonome pour fluidifier le service aux heures de pointe.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
468
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
7,44 / 1 000 hab.
62 945 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
64
39 fermetures et 11 reprises repérées.
Horaires renseignés
14,6 %
163 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 43,6 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Montauban repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Montauban
Restauration rapide
204 établissements, 3,24 / 1 000 hab.
43,6 % du total
Restauration traditionnelle
154 établissements, 2,45 / 1 000 hab.
32,9 % du total
Débits de boissons
51 établissements, 0,81 / 1 000 hab.
10,9 % du total
Traiteurs et événementiel
36 établissements, 0,57 / 1 000 hab.
7,7 % du total
Autres activités de restauration
23 établissements, 0,37 / 1 000 hab.
4,9 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le marché montalbanais est dominé par la restauration rapide qui regroupe 204 établissements (43,59 % de parts de marché, 34 créations et 24 fermetures sur 12 mois), suivie de la restauration traditionnelle avec 154 établissements (32,91 % de parts de marché, 15 créations et 10 fermetures). Face à cette prédominance de la vente rapide, les établissements traditionnels doivent accélérer le traitement des commandes et le paiement à table pour faire face à la pression opérationnelle et optimiser le taux de rotation.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 368 à 443 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Montauban
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le parc de restaurants à Montauban affiche une croissance régulière, passant de 368 adresses en 2019 à 468 en juin 2026. Cette expansion constante sature l'espace urbain et intensifie la concurrence directe pour attirer les clients. Pour se démarquer et capter les flux, la visibilité en ligne et l'accès instantané aux menus à jour sont devenus des prérequis indispensables pour limiter les temps d'attente à l'entrée.
Les créations restent nettement au-dessus des fermetures.
Sur les 12 derniers mois, on compte 64 créations, 39 fermetures et 11 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Montauban
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Avec 64 créations d'établissements contre 39 fermetures sur les douze derniers mois, le taux de renouvellement reste élevé. Cette forte rotation d'acteurs impose aux nouveaux entrants comme aux exploitants établis de fiabiliser immédiatement leur parcours client. L'optimisation de la prise de commande et la gestion des flux de paiement réduisent le stress des équipes en salle et sécurisent les premiers mois d'activité.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
22 %
103 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,6 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
18,7 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 46,6 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 32,7 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Montauban
Moins de 1 an
12,8 %
Moins de 3 ans
31,4 %
Moins de 5 ans
46,6 %
10 ans et plus
32,7 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Montauban n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Montauban est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Montauban
Montauban · 7,44 / 1 000 hab. · 468 restaurants
Villes comparables (5) · 7,14 / 1 000 hab. · 448,4 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Montauban reste proche du lot en densité. Le vrai écart se joue alors dans la répartition locale des adresses, les horaires, les formats et la visibilité client.
Formes juridiques
La forme SARL/EURL est la plus présente parmi les unités connues, avec 37,1 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Montauban
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Montauban
1 à 2 salariés
19,4 %
91 établissements
3 à 5 salariés
6,4 %
30 établissements
6 à 9 salariés
4,5 %
21 établissements
10 à 19 salariés
2,6 %
12 établissements
Sans salarié
1,7 %
8 établissements
20 salariés et plus
0,4 %
2 établissements
Effectif inconnu
65 %
304 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 55,5 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Montauban
Horaires
17,8 %
Type de cuisine
44,8 %
Vente à emporter
13,5 %
Livraison
6,1 %
Site web
11 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Montauban reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont burgers, cuisine française et cuisine asiatique. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Montauban
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité proche de la moyenne du lot.
Montauban affiche 7,44 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 7,14 et l’écart est de 0,3 point.
Ce profil place la ville près du centre du lot: la densité seule ne suffit pas à trancher entre les quartiers et les formats.
Densité et volume de restaurants à Montauban et dans des villes comparables
Montauban · 7,44 / 1 000 hab. · 468 restaurants
Villeneuve-d'Ascq · 6,39 / 1 000 hab. · 402 restaurants
Cayenne · 9,64 / 1 000 hab. · 604 restaurants
Le Blanc-Mesnil · 4,75 / 1 000 hab. · 296 restaurants
La Seyne-sur-Mer · 7,61 / 1 000 hab. · 485 restaurants
Troyes · 7,33 / 1 000 hab. · 455 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La proximité avec la moyenne du lot invite à regarder plus finement les quartiers, les horaires et les formats. À densité proche, l’expérience client peut varier fortement.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 14,6 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Montauban
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Montauban ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Montauban
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
Voir la commande à table