Pertuis · édition juin 2026
Restaurants à Pertuis : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Le marché de la restauration à Pertuis montre une dynamique positive avec 142 établissements actifs en juin 2026, contre 117 en 2019. Cette croissance continue de l'offre intensifie la concurrence locale. Face à une demande qui se diversifie, les restaurateurs pertuisiens doivent optimiser la rotation des tables et la gestion de l'attente pour capter la clientèle. La digitalisation des commandes, notamment via des solutions de menus QR et de paiement mobile, s'impose comme un levier clé pour soutenir les équipes sous pression opérationnelle et fluidifier le service client au quotidien.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
142
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
7,26 / 1 000 hab.
19 548 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
23
18 fermetures et 4 reprises repérées.
Horaires renseignés
38,9 %
74 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 55,6 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Pertuis repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Pertuis
Restauration rapide
79 établissements, 4,04 / 1 000 hab.
55,6 % du total
Restauration traditionnelle
35 établissements, 1,79 / 1 000 hab.
24,7 % du total
Traiteurs et événementiel
17 établissements, 0,87 / 1 000 hab.
12 % du total
Débits de boissons
10 établissements, 0,51 / 1 000 hab.
7 % du total
Autres activités de restauration
1 établissements, 0,05 / 1 000 hab.
0,7 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le segment de la restauration rapide domine largement le paysage de Pertuis avec 79 établissements, soit 55,63 % de l'offre totale, soutenu par 17 créations pour seulement 10 fermetures en un an. À l'inverse, la restauration traditionnelle recule à 24,65 % de part de marché avec 35 établissements, enregistrant 5 fermetures pour à peine 2 créations. Cette mutation rapide accentue la nécessité de gérer la disponibilité des menus en temps réel et d'optimiser le parcours client. Pour les enseignes traditionnelles comme rapides, la mise en place de la prise de commande sur table devient cruciale pour pallier la pénurie de personnel et capter efficacement les flux.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 117 à 139 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Pertuis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
La tendance du nombre de restaurants actifs à Pertuis est à la hausse constante depuis sept ans, passant de 117 adresses en 2019 à 142 en juin 2026. Cette expansion soutenue de l'offre locale densifie la concurrence directe sur la commune. Pour se démarquer et fidéliser une clientèle exigeante, les établissements doivent se concentrer sur l'amélioration de la visibilité en ligne de leurs services et la clarté de leur disponibilité en temps réel. Cette densification exige une efficacité opérationnelle accrue, particulièrement sur la réduction des temps d'attente lors des heures de pointe pour maximiser la satisfaction client.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 23 créations, 18 fermetures et 4 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Pertuis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
L'activité commerciale à Pertuis est marquée par une forte rotation : au cours des 12 derniers mois, le marché a enregistré 23 créations d'établissements, 18 fermetures et 4 successions. Ce rythme soutenu de renouvellement témoigne d'un secteur dynamique mais soumis à une forte pression de viabilité. Pour les nouveaux entrants comme pour les repreneurs, la réduction du temps d'attente et la fluidification du paiement mobile sont décisives dès les premières semaines d'ouverture. Assurer une excellente expérience dès la commande permet de stabiliser les opérations face à la tension persistante sur le recrutement.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
28,9 %
41 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
21,9 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 49,3 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 27,5 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Pertuis
Moins de 1 an
14,1 %
Moins de 3 ans
39,4 %
Moins de 5 ans
49,3 %
10 ans et plus
27,5 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pertuis n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Pertuis est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Pertuis
Pertuis · 7,26 / 1 000 hab. · 142 restaurants
Villes comparables (5) · 7,15 / 1 000 hab. · 140 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pertuis reste proche du lot en densité. Le vrai écart se joue alors dans la répartition locale des adresses, les horaires, les formats et la visibilité client.
Formes juridiques
La forme Entreprise individuelle est la plus présente parmi les unités connues, avec 41,8 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Pertuis
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Pertuis
1 à 2 salariés
26,8 %
38 établissements
10 à 19 salariés
2,8 %
4 établissements
20 salariés et plus
0,7 %
1 établissements
3 à 5 salariés
0,7 %
1 établissements
6 à 9 salariés
0,7 %
1 établissements
Sans salarié
0,7 %
1 établissements
Effectif inconnu
67,6 %
96 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 82,6 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Pertuis
Horaires
21,6 %
Type de cuisine
50 %
Vente à emporter
13,5 %
Livraison
8,1 %
Site web
16,2 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Pertuis reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont pizzas, cuisine française et burgers. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Pertuis
La liste visible en ligne met en avant pizzas, cuisine française, burgers et sandwichs. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité proche de la moyenne du lot.
Pertuis affiche 7,26 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 7,15 et l’écart est de 0,11 point.
Ce profil place la ville près du centre du lot: la densité seule ne suffit pas à trancher entre les quartiers et les formats.
Densité et volume de restaurants à Pertuis et dans des villes comparables
Pertuis · 7,26 / 1 000 hab. · 142 restaurants
La Crau · 6,9 / 1 000 hab. · 135 restaurants
Le Mée-sur-Seine · 3,74 / 1 000 hab. · 73 restaurants
Sélestat · 7,81 / 1 000 hab. · 153 restaurants
Schœlcher · 6,98 / 1 000 hab. · 136 restaurants
Lisieux · 10,33 / 1 000 hab. · 203 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La proximité avec la moyenne du lot invite à regarder plus finement les quartiers, les horaires et les formats. À densité proche, l’expérience client peut varier fortement.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 38,9 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Pertuis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Pertuis ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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