Saint-Étienne-du-Rouvray · édition juin 2026
Restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 105 établissements actifs pour 29 518 habitants (soit une densité de 3,56 restaurants pour 1 000 habitants), Saint-Étienne-du-Rouvray connaît une croissance soutenue de son parc de restauration, passant de 95 à 105 adresses en deux ans. Cette vitalité, marquée par 18 créations contre seulement 9 fermetures sur les 12 derniers mois, s'accompagne d'une domination de la restauration rapide (49,5 % de l'offre locale). Pour capter ce flux tout en optimisant la rotation des tables et en limitant les temps d'attente aux heures de pointe, les exploitants locaux doivent automatiser la prise de commande et la gestion des menus.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
105
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
3,56 / 1 000 hab.
29 518 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
18
9 fermetures et 2 reprises repérées.
Horaires renseignés
0 %
30 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 49,5 % des établissements actifs. Les autres activités de restauration forment le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Saint-Étienne-du-Rouvray repose d’abord sur la restauration rapide, avec les autres activités de restauration comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Saint-Étienne-du-Rouvray
Restauration rapide
52 établissements, 1,76 / 1 000 hab.
49,5 % du total
Autres activités de restauration
17 établissements, 0,58 / 1 000 hab.
16,2 % du total
Traiteurs et événementiel
17 établissements, 0,58 / 1 000 hab.
16,2 % du total
Restauration traditionnelle
10 établissements, 0,34 / 1 000 hab.
9,5 % du total
Débits de boissons
9 établissements, 0,3 / 1 000 hab.
8,6 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration rapide domine largement le paysage local avec 52 établissements, représentant près de la moitié du marché (49,5 %). Les segments des traiteurs événementiels et des autres types de restauration comptent chacun 17 adresses (16,2 % chacun), tandis que la restauration traditionnelle se contracte pour atteindre 10 établissements (9,5 %). Dans ce contexte de forte concurrence rapide et de pression sur le personnel, la mise en place de menus QR dynamiques et de la commande à table devient indispensable pour fluidifier le service, maximiser le panier moyen et soulager les équipes opérationnelles.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Saint-Étienne-du-Rouvray compte 105 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Saint-Étienne-du-Rouvray
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le parc de restauration stéphanais affiche une trajectoire haussière continue, progressant de 83 adresses en 2019 à 105 établissements en juin 2026. L'accélération récente est notable, le disponibilite passant de 95 structures en 2024 à 105 aujourd'hui. Cette augmentation de la densité commerciale intensifie la concurrence directe. Pour se démarquer et fidéliser une clientèle de plus en plus sollicitée, les restaurateurs doivent réduire le temps d'attente au comptoir et proposer un paiement mobile instantané afin d'améliorer l'expérience client globale.
Les créations restent nettement au-dessus des fermetures.
Sur les 12 derniers mois, on compte 18 créations, 9 fermetures et 2 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
La dynamique entrepreneuriale locale montre une forte résilience avec un solde largement positif sur les 12 derniers mois : 18 créations d'établissements contre seulement 9 fermetures. Cette accélération des ouvertures nécessite des solutions agiles dès le lancement pour structurer les processus de commande, optimiser la rotation des tables dès les premiers services et assurer une visibilité immédiate des menus mis à jour en temps réel aux clients du quartier.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
25,7 %
27 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
6,4 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
28 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 44,8 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 27,6 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Saint-Étienne-du-Rouvray
Moins de 1 an
14,3 %
Moins de 3 ans
33,3 %
Moins de 5 ans
44,8 %
10 ans et plus
27,6 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Étienne-du-Rouvray n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Saint-Étienne-du-Rouvray est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Saint-Étienne-du-Rouvray
Saint-Étienne-du-Rouvray · 3,56 / 1 000 hab. · 105 restaurants
Villes comparables (5) · 5,59 / 1 000 hab. · 164,6 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Étienne-du-Rouvray apparaît moins dense que le lot. La concurrence existe, mais elle se lit davantage par zones de flux, quartiers et formats que par une concentration moyenne très forte.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 41,8 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Saint-Étienne-du-Rouvray
1 à 2 salariés
20 %
21 établissements
10 à 19 salariés
5,7 %
6 établissements
3 à 5 salariés
5,7 %
6 établissements
6 à 9 salariés
1,9 %
2 établissements
Effectif inconnu
66,7 %
70 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 60 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et vente à emporter. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray
Horaires
16,7 %
Type de cuisine
53,3 %
Vente à emporter
36,7 %
Livraison
20 %
Site web
13,3 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Saint-Étienne-du-Rouvray reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine française, burgers et poulet. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Saint-Étienne-du-Rouvray
La liste visible en ligne met en avant cuisine française, burgers, poulet et pizzas. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité inférieure à la moyenne du lot.
Saint-Étienne-du-Rouvray affiche 3,56 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 5,59 et l’écart est de 2,03 points.
Ce profil signale une offre moins concentrée par habitant; les flux, les quartiers et les formats pèsent donc autant que la densité moyenne.
Densité et volume de restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray et dans des villes comparables
Saint-Étienne-du-Rouvray · 3,56 / 1 000 hab. · 105 restaurants
Fresnes · 2,95 / 1 000 hab. · 87 restaurants
Ermont · 3,49 / 1 000 hab. · 103 restaurants
Clichy-sous-Bois · 4,74 / 1 000 hab. · 139 restaurants
Orange · 7,2 / 1 000 hab. · 214 restaurants
Vallauris · 9,57 / 1 000 hab. · 280 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Une densité plus basse ne veut pas dire qu’il manque des restaurants. Elle indique surtout que la concurrence se répartit différemment, avec des écarts possibles entre quartiers très actifs et zones plus résidentielles.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 0 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Saint-Étienne-du-Rouvray
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Saint-Étienne-du-Rouvray ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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