Saint-Louis · édition juin 2026
Restaurants à Saint-Louis : densité, profils d’établissements et dynamique locale
À Saint-Louis, le marché de la restauration compte 313 établissements actifs en juin 2026, avec une forte prédominance de la restauration rapide (74,4 %). Face à cette densité de 5,7 établissements pour 1000 habitants, les opérateurs doivent optimiser leur rotation de table et le temps d'attente. La faible numérisation locale complique la visibilité des menus et la préparation visible des commandes pour les clients.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
313
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
5,7 / 1 000 hab.
54 941 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
54
32 fermetures et 6 reprises repérées.
Horaires renseignés
0 %
101 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 74,4 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Saint-Louis repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Saint-Louis
Restauration rapide
233 établissements, 4,24 / 1 000 hab.
74,4 % du total
Restauration traditionnelle
39 établissements, 0,71 / 1 000 hab.
12,5 % du total
Traiteurs et événementiel
21 établissements, 0,38 / 1 000 hab.
6,7 % du total
Débits de boissons
17 établissements, 0,31 / 1 000 hab.
5,4 % du total
Autres activités de restauration
3 établissements, 0,05 / 1 000 hab.
1 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration rapide domine largement le paysage de Saint-Louis avec 233 établissements (74,4 % du parc), loin devant les 39 adresses traditionnelles (12,5 %). Cette concentration engendre une forte pression sur le recrutement de personnel et exige une rotation de table ultra-rapide. L'intégration de menus QR et de la commande à table devient cruciale pour fluidifier les flux de clients aux heures de pointe et maximiser le ticket moyen sans alourdir le service.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 224 à 307 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Saint-Louis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le parc de restaurants à Saint-Louis affiche une croissance constante, passant de 224 établissements en 2019 à 313 en 2026. Cette expansion constante accentue la concurrence locale pour capter l'attention des clients. Pour se démarquer dans ce marché en expansion, les restaurateurs doivent impérativement réduire les temps d'attente et garantir une disponibilité des menus impeccable en cuisine, évitant ainsi la déception des clients face à des plats indisponibles.
Les créations restent nettement au-dessus des fermetures.
Sur les 12 derniers mois, on compte 54 créations, 32 fermetures et 6 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Saint-Louis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Avec 54 créations d'établissements contre 32 fermetures enregistrées au cours des 12 derniers mois, le marché local témoigne d'une grande vitalité mais aussi d'une instabilité réelle. Pour les nouveaux entrants comme pour les acteurs établis, la maîtrise des coûts opérationnels et la fluidité des encaissements sont vitales. La mise en place de solutions de paiement rapide et de bornes de commande sécurise la rentabilité dès le lancement.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
27,5 %
86 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
4,2 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
7,1 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 52,7 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 30 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Saint-Louis
Moins de 1 an
15 %
Moins de 3 ans
42,5 %
Moins de 5 ans
52,7 %
10 ans et plus
30 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Louis n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Saint-Louis est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Saint-Louis
Saint-Louis · 5,7 / 1 000 hab. · 313 restaurants
Villes comparables (5) · 5,5 / 1 000 hab. · 300,2 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Louis reste proche du lot en densité. Le vrai écart se joue alors dans la répartition locale des adresses, les horaires, les formats et la visibilité client.
Formes juridiques
La forme Entreprise individuelle est la plus présente parmi les unités connues, avec 64,3 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Saint-Louis
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Saint-Louis
1 à 2 salariés
16 %
50 établissements
3 à 5 salariés
1,9 %
6 établissements
Sans salarié
1,6 %
5 établissements
6 à 9 salariés
1 %
3 établissements
10 à 19 salariés
0,6 %
2 établissements
Effectif inconnu
78,9 %
247 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 75,7 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et vente à emporter. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Saint-Louis
Horaires
5,9 %
Type de cuisine
16,8 %
Vente à emporter
6,9 %
Livraison
3 %
Site web
3 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Saint-Louis reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont pizzas, burgers et cuisine locale. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Cuisines les plus visibles à Saint-Louis
Pizzas
29,4 %
Burgers
17,7 %
Cuisine locale
17,7 %
Arab
5,9 %
Chinese Créole
5,9 %
Fine Dining
5,9 %
Ice Cream
5,9 %
Pizza Italian
5,9 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La liste visible en ligne met en avant pizzas, burgers, cuisine locale et arab. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité proche de la moyenne du lot.
Saint-Louis affiche 5,7 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 5,5 et l’écart est de 0,2 point.
Ce profil place la ville près du centre du lot: la densité seule ne suffit pas à trancher entre les quartiers et les formats.
Densité et volume de restaurants à Saint-Louis et dans des villes comparables
Saint-Louis · 5,7 / 1 000 hab. · 313 restaurants
La Roche-sur-Yon · 5,82 / 1 000 hab. · 319 restaurants
Chelles · 4,47 / 1 000 hab. · 244 restaurants
Corbeil-Essonnes · 7,69 / 1 000 hab. · 419 restaurants
Saint-Laurent-du-Maroni · 4,61 / 1 000 hab. · 251 restaurants
Cholet · 4,93 / 1 000 hab. · 268 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La proximité avec la moyenne du lot invite à regarder plus finement les quartiers, les horaires et les formats. À densité proche, l’expérience client peut varier fortement.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 0 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Saint-Louis
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Les données de couverture numérique révèlent une faiblesse majeure à Saint-Louis : seuls 5,9 % des établissements renseignent leurs horaires d'ouverture et à peine 3 % disposent d'un site web. Ce déficit de visibilité en ligne nuit gravement à la préparation des commandes par les clients. Afficher des horaires fiables et des menus à jour en ligne est le premier levier pour capter la clientèle locale et rationaliser la préparation en cuisine.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Saint-Louis ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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