Saint-Raphaël · édition juin 2026
Restaurants à Saint-Raphaël : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Le marché de la restauration à Saint-Raphaël compte 504 établissements actifs pour une population de 37 113 habitants, soit une densité exceptionnelle de 13,58 commerces pour 1 000 habitants. Si la restauration traditionnelle reste majoritaire avec 209 adresses, la restauration rapide gagne du terrain avec 196 points de vente. Face à une forte saisonnalité et une pression sur la rotation des tables, la digitalisation (menus QR, commande à table) devient un levier clé de performance.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
504
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
13,58 / 1 000 hab.
37 113 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
45
45 fermetures et 5 reprises repérées.
Horaires renseignés
27 %
148 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration traditionnelle.
La restauration traditionnelle représente 41,5 % des établissements actifs. La restauration rapide forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Saint-Raphaël repose d’abord sur la restauration traditionnelle, avec la restauration rapide comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Saint-Raphaël
Restauration traditionnelle
209 établissements, 5,63 / 1 000 hab.
41,5 % du total
Restauration rapide
196 établissements, 5,28 / 1 000 hab.
38,9 % du total
Débits de boissons
57 établissements, 1,54 / 1 000 hab.
11,3 % du total
Traiteurs et événementiel
34 établissements, 0,92 / 1 000 hab.
6,8 % du total
Autres activités de restauration
8 établissements, 0,22 / 1 000 hab.
1,6 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration traditionnelle domine le paysage raphaëlois avec 209 établissements (41,47 % du parc), talonnée par la restauration rapide qui totalise 196 adresses (38,89 %). Les débits de boissons (57 structures) et les traiteurs (34 établissements) complètent ce marché. Cette forte présence de la restauration rapide accentue la nécessité d'optimiser la prise de commande et la gestion des files d'attente pour fluidifier le parcours client pendant la saison estivale.
Le nombre d’établissements progresse sur les années complètes.
Entre 2019 et 2025, le périmètre observé passe de 396 à 498 établissements. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Saint-Raphaël
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre total de restaurants à Saint-Raphaël affiche une croissance constante, passant de 396 établissements en 2019 à 504 en 2026. Cette expansion constante intensifie la concurrence locale. Pour capter et fidéliser une clientèle exigeante dans un marché de plus en plus saturé, les opérateurs doivent réduire l'attente et optimiser la rotation des tables grâce à des outils de commande digitaux performants.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 45 créations, 45 fermetures et 5 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Saint-Raphaël
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Sur les 12 derniers mois, la dynamique commerciale montre un équilibre parfait mais tendu avec 45 créations pour 45 fermetures d'établissements, complétées par 5 successions. En restauration traditionnelle, 19 fermetures pour seulement 13 créations indiquent une pression opérationnelle accrue (gestion du personnel, coûts). À l'inverse, la restauration rapide progresse avec 23 créations contre 19 fermetures, portée par des modèles plus agiles.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
17,9 %
90 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,7 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
18,2 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 47,6 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 30,4 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Saint-Raphaël
Moins de 1 an
7,7 %
Moins de 3 ans
31,2 %
Moins de 5 ans
47,6 %
10 ans et plus
30,4 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Raphaël n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Saint-Raphaël est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Saint-Raphaël
Saint-Raphaël · 13,58 / 1 000 hab. · 504 restaurants
Villes comparables (5) · 7,08 / 1 000 hab. · 262,2 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Saint-Raphaël se détache par un volume et une densité plus élevés que le lot. Cette situation décrit un marché très profond, où la concurrence joue autant par quartier que par type d’adresse.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 42,9 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Saint-Raphaël
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Saint-Raphaël
1 à 2 salariés
17,5 %
88 établissements
3 à 5 salariés
6,4 %
32 établissements
Sans salarié
6,2 %
31 établissements
10 à 19 salariés
1 %
5 établissements
6 à 9 salariés
1 %
5 établissements
Effectif inconnu
68,1 %
343 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 54,7 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Saint-Raphaël
Horaires
19,6 %
Type de cuisine
40,5 %
Vente à emporter
14,9 %
Livraison
2,7 %
Site web
13,5 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Saint-Raphaël reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont pizzas, burgers et cuisine italienne. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Saint-Raphaël
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité supérieure à la moyenne du lot.
Saint-Raphaël affiche 13,58 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 7,08 et l’écart est de 6,5 points.
Ce niveau signale une offre très concentrée par rapport à la population, avec une concurrence qui se joue quartier par quartier et moment par moment.
Densité et volume de restaurants à Saint-Raphaël et dans des villes comparables
Saint-Raphaël · 13,58 / 1 000 hab. · 504 restaurants
Six-Fours-les-Plages · 9,27 / 1 000 hab. · 344 restaurants
Sainte-Marie · 7,17 / 1 000 hab. · 266 restaurants
Romainville · 6,22 / 1 000 hab. · 231 restaurants
Conflans-Sainte-Honorine · 5,71 / 1 000 hab. · 211 restaurants
Vitrolles · 7,05 / 1 000 hab. · 259 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Avec 13,58 restaurants pour 1 000 habitants, Saint-Raphaël présente une densité commerciale particulièrement élevée. Elle dépasse largement sa comparables départementale, Six-Fours-les-Plages, qui ne compte que 9,27 établissements pour 1 000 habitants pour une population similaire. Cette forte concentration impose aux restaurateurs de se démarquer par une expérience client fluide et un encaissement rapide pour maximiser leur efficacité opérationnelle.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 27 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Saint-Raphaël
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Pour un client, un horaire absent rallonge la décision: il faut appeler, vérifier ailleurs ou choisir une adresse plus lisible. Pour un restaurateur, cette information simple peut donc peser autant que la découverte de l’adresse.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Saint-Raphaël ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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