Vienne · édition juin 2026
Restaurants à Vienne : densité, profils d’établissements et dynamique locale
Avec 255 établissements actifs et une densité élevée de 8,02 restaurants pour 1000 habitants, le marché viennois fait face à une forte concurrence. Le dynamisme local, marqué par 40 créations et 31 fermetures sur les 12 derniers mois, accentue la pression sur le personnel. Pour se démarquer, fluidifier la rotation des tables et réduire le temps d'attente deviennent indispensables. L'adoption d'outils comme le paiement mobile et le menu QR permet de répondre à ces défis opérationnels majeurs.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
255
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
8,02 / 1 000 hab.
31 778 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
40
31 fermetures et 5 reprises repérées.
Horaires renseignés
72,8 %
121 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 36,9 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Vienne repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Vienne
Restauration rapide
94 établissements, 2,96 / 1 000 hab.
36,9 % du total
Restauration traditionnelle
91 établissements, 2,86 / 1 000 hab.
35,7 % du total
Débits de boissons
34 établissements, 1,07 / 1 000 hab.
13,3 % du total
Traiteurs et événementiel
25 établissements, 0,79 / 1 000 hab.
9,8 % du total
Autres activités de restauration
11 établissements, 0,35 / 1 000 hab.
4,3 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La restauration rapide (36,86 % du marché avec 94 établissements) devance de peu la restauration traditionnelle (35,69 %, 91 établissements). Cette quasi-égalité montre une double attente des clients : rapidité et expérience à table. Pour la restauration rapide, la commande sur table et le menu QR sont cruciaux afin d'absorber les pics de flux sans surcharger les équipes. Côté traditionnel, gérer la disponibilité des menus en temps réel et simplifier le paiement sont essentiels pour optimiser la rotation des tables.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Vienne compte 255 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Vienne
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le nombre d'établissements est en croissance continue, passant de 216 en 2019 à 255 en 2026. Cette expansion accroît la concurrence directe pour capter la clientèle locale et touristique. Face à cette densification de l'offre, la pression sur le recrutement s'intensifie. Automatiser la prise de commande par le biais de menus interactifs permet de pallier la pénurie de personnel tout en maintenant un service fluide aux heures de pointe.
Créations et fermetures restent proches sur les dernières années complètes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 40 créations, 31 fermetures et 5 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Vienne
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Le marché se renouvelle activement avec 40 créations contre 31 fermetures au cours des 12 derniers mois. Pour les nouveaux entrants, afficher une visibilité claire dès l'ouverture avec des menus numériques à jour est primordial pour attirer les premiers clients. Pour stabiliser leur activité et pérenniser leur établissement, la maîtrise des coûts et la réduction du temps d'attente grâce à des parcours de commande optimisés sont des leviers de survie indispensables.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
27,8 %
71 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,1 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
43,3 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 49 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 28,6 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Vienne
Moins de 1 an
14,1 %
Moins de 3 ans
34,5 %
Moins de 5 ans
49 %
10 ans et plus
28,6 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Vienne n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Vienne est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Vienne
Vienne · 8,02 / 1 000 hab. · 255 restaurants
Villes comparables (5) · 5,46 / 1 000 hab. · 173,2 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Vienne se détache par un volume et une densité plus élevés que le lot. Cette situation décrit un marché très profond, où la concurrence joue autant par quartier que par type d’adresse.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 38,7 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Vienne
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Vienne
1 à 2 salariés
28,2 %
72 établissements
3 à 5 salariés
3,5 %
9 établissements
6 à 9 salariés
3,1 %
8 établissements
Sans salarié
1,2 %
3 établissements
10 à 19 salariés
0,8 %
2 établissements
20 salariés et plus
0,8 %
2 établissements
Effectif inconnu
62,4 %
159 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 75 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont horaires et type de cuisine. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Vienne
Horaires
74,4 %
Type de cuisine
71,1 %
Vente à emporter
18,2 %
Livraison
6,6 %
Site web
46,3 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Vienne est assez lisible pour vérifier l’essentiel avant de se déplacer. En revanche, beaucoup d’adresses ne renvoient pas encore vers une vitrine directe, ce qui laisse de la place aux plateformes et aux recherches rapides.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine française, burgers et pizzas. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Vienne
La cuisine française reste très visible, mais son poids relatif recule au fil des années. Les autres familles de cuisines traduisent une offre plus fragmentée, plus rapide à choisir, et davantage tournée vers les usages du midi ou de l’emporté.
Une densité supérieure à la moyenne du lot.
Vienne affiche 8,02 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 5,46 et l’écart est de 2,56 points.
Ce niveau signale une offre très concentrée par rapport à la population, avec une concurrence qui se joue quartier par quartier et moment par moment.
Densité et volume de restaurants à Vienne et dans des villes comparables
Vienne · 8,02 / 1 000 hab. · 255 restaurants
Herblay-sur-Seine · 3,74 / 1 000 hab. · 119 restaurants
Plaisir · 4,21 / 1 000 hab. · 134 restaurants
Bègles · 6,35 / 1 000 hab. · 202 restaurants
Carpentras · 6,04 / 1 000 hab. · 191 restaurants
Mont-de-Marsan · 6,96 / 1 000 hab. · 220 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Avec 8,02 restaurants pour 1000 habitants, Vienne affiche une densité commerciale largement supérieure à celle de communes comparables comme Carpentras (6,04) ou Bègles (6,35). Dans cet environnement saturé, la fidélisation repose sur une expérience fluide. L'intégration du paiement instantané par QR code et de la commande mobile permet de se différencier en offrant un service sans friction, réduisant ainsi les goulots d'étranglement lors de l'encaissement.
Les horaires sont devenus l’information pratique la plus fiable.
Les horaires apparaissent désormais très souvent et restent élevés en 2026. C’est l’information qui répond le plus directement à une question simple: peut-on venir maintenant ?
Horaires affichés par les restaurants à Vienne
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
La visibilité en ligne reste perfectible : seuls 44,44 % des restaurants affichent un site web et 72,84 % renseignent leurs horaires. Ce manque d'informations nuit à la préparation des clients avant leur visite. Mettre en avant des horaires fiables et proposer un menu QR accessible en ligne renforce la clarté de l'offre pour le client, évitant la frustration d'une porte close et garantissant une meilleure planification des flux en salle.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Vienne ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
Explorer autour de Vienne
Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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