Vincennes · édition juin 2026
Restaurants à Vincennes : densité, profils d’établissements et dynamique locale
À Vincennes, le marché de la restauration compte 362 établissements actifs pour 48 193 habitants, soit une densité de 7,51 adresses pour 1 000 résidents. Bien que le parc soit stable par rapport au pic de 2024 (363 établissements), les équipes font face à des défis opérationnels accrus. Avec 34 créations pour 40 fermetures ces 12 derniers mois, l'optimisation du temps d'attente et de la rotation des tables devient primordiale pour maintenir la rentabilité des restaurants de la commune.
Les repères clés.
Avant de lire les courbes, quatre ordres de grandeur donnent le décor: le nombre d’établissements actifs, la densité locale, le renouvellement récent et les informations disponibles pour les clients.
Établissements actifs
362
Périmètre restaurants, mise à jour juin 2026.
Densité locale
7,51 / 1 000 hab.
48 193 habitants pris comme référence.
Créations sur 12 mois
34
40 fermetures et 8 reprises repérées.
Horaires renseignés
54,1 %
162 adresses de restauration repérées en ligne.
Le mix d’activités est dominé par la restauration rapide.
La restauration rapide représente 37,6 % des établissements actifs. La restauration traditionnelle forme le deuxième bloc, puis viennent les autres familles de restauration.
Vincennes repose d’abord sur la restauration rapide, avec la restauration traditionnelle comme deuxième bloc. L’offre reste assez large pour ne pas dépendre d’un seul format.
Répartition des restaurants par type d’activité à Vincennes
Restauration rapide
136 établissements, 2,82 / 1 000 hab.
37,6 % du total
Restauration traditionnelle
135 établissements, 2,8 / 1 000 hab.
37,3 % du total
Traiteurs et événementiel
36 établissements, 0,75 / 1 000 hab.
9,9 % du total
Débits de boissons
29 établissements, 0,6 / 1 000 hab.
8 % du total
Autres activités de restauration
26 établissements, 0,54 / 1 000 hab.
7,2 % du total
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Le paysage vincennois est marqué par une égalité quasi parfaite entre la restauration rapide (136 établissements, 37,57 % du parc) et la restauration traditionnelle (135 adresses, 37,29 %). Pour les exploitants de restauration rapide, la gestion des pics de flux exige des solutions de commande sur table ou de menus QR pour réduire le temps d'attente au comptoir. Côté traditionnel, les outils d'aide au paiement et de rotation rapide des tables aident à faire face aux pressions de personnel en optimisant le service.
Le nombre d’établissements s’est redressé après le creux de 2019.
Vincennes compte 362 établissements dans le périmètre observé. Après un repli en 2019, la courbe repart progressivement à la hausse jusqu’à 2025. Juin 2026 reste un point d’étape.
Évolution du nombre de restaurants actifs à Vincennes
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Depuis 2019, le nombre d'établissements est passé de 278 à 362 en 2026, témoignant d'une densification commerciale forte malgré un léger palier observé après le pic de 2024 (363 sites). Cette concurrence accrue impose aux restaurateurs de soigner la disponibilité de leur menu et leur réactivité opérationnelle pour fidéliser la clientèle locale.
Les fermetures pèsent plus que les créations récentes.
Sur les 12 derniers mois, on compte 34 créations, 40 fermetures et 8 reprises repérées. La série aide surtout à mesurer le rythme du renouvellement.
Créations et fermetures de restaurants à Vincennes
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : SIRENE; calculs Kouizine.
Avec 34 créations et 40 fermetures enregistrées sur les 12 derniers mois, le marché local affiche une tension certaine. Ce taux de rotation élevé souligne l'importance d'une mise en service rapide et d'une visibilité client immédiate dès le premier jour d'activité pour limiter la pression de démarrage.
Âge, taille et visibilité des restaurants.
Ces repères situent l’âge des adresses, la taille des équipes et les informations qui facilitent le choix d’un client.
Indice de renouvellement
20,4 %
74 ouvertures ou fermetures sur 12 mois.
Âge médian
5,3 ans
La moitié des établissements est plus récente, l’autre plus ancienne.
Visibilité numérique
30,7 / 100
Repère sur les informations utiles avant de choisir une adresse.
Âge des établissements
Près de 46,7 % des établissements ont moins de cinq ans, tandis que 33,7 % ont déjà dix ans ou plus.
Âge des établissements de restauration à Vincennes
Moins de 1 an
8,6 %
Moins de 3 ans
31,5 %
Moins de 5 ans
46,7 %
10 ans et plus
33,7 %
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Vincennes n’est donc pas seulement un marché d’ouvertures récentes. Les nouvelles adresses renouvellent l’offre, mais une base solide d’établissements plus anciens continue de structurer les quartiers.
Comparaison avec des villes proches
Vincennes est comparée au lot disponible pour situer son volume et sa densité, sans en faire un classement de qualité.
Densité et volume moyens autour de Vincennes
Vincennes · 7,51 / 1 000 hab. · 362 restaurants
Villes comparables (5) · 7,4 / 1 000 hab. · 354 restaurants en moyenne
Échantillon national (500) · 6,66 / 1 000 hab. · 451,226 restaurants en moyenne
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Vincennes reste proche du lot en densité. Le vrai écart se joue alors dans la répartition locale des adresses, les horaires, les formats et la visibilité client.
Formes juridiques
La forme SAS/SASU est la plus présente parmi les unités connues, avec 47,5 %. Elle donne le premier repère, avant les autres statuts plus minoritaires.
Évolution des formes juridiques des restaurants à Vincennes
La progression des SAS/SASU va souvent avec des projets plus souples à faire évoluer: association entre plusieurs personnes, deuxième adresse, entrée d’un investisseur ou concept pensé pour grandir.
Tailles d’équipe déclarées
La tranche d’effectif n’est pas toujours renseignée. Quand elle l’est, les petites équipes dominent nettement.
Tailles d’équipe déclarées à Vincennes
1 à 2 salariés
27,9 %
101 établissements
3 à 5 salariés
6,6 %
24 établissements
6 à 9 salariés
5 %
18 établissements
10 à 19 salariés
1,4 %
5 établissements
Sans salarié
0,8 %
3 établissements
20 salariés et plus
0,6 %
2 établissements
Effectif inconnu
57,7 %
209 établissements sans tranche déclarée
Sources : SIRENE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Quand la taille d’équipe est indiquée, la tranche 1 à 2 salariés représente 66 % des cas. Cela décrit des restaurants où le patron, la salle et la cuisine restent très proches du terrain, avec peu de marge pour absorber les pics de service.
Visibilité numérique
Les informations les plus présentes sont type de cuisine et horaires. Les autres signaux utiles au choix du client restent plus dispersés.
Visibilité numérique des restaurants à Vincennes
Horaires
48,8 %
Type de cuisine
58,6 %
Vente à emporter
15,4 %
Livraison
6,2 %
Site web
24,7 %
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
Pour un client, Vincennes reste lisible sur une partie des informations, mais le choix demande souvent une vérification ailleurs. Les adresses qui renseignent mieux leurs horaires, leur cuisine ou leur vitrine directe peuvent réduire cette hésitation.
Cuisines les plus visibles
Les cuisines les plus visibles sont cuisine japonaise, cuisine française et pizzas. Elles donnent un aperçu des spécialités que les clients repèrent le plus vite.
Évolution des cuisines les plus visibles à Vincennes
La liste visible en ligne met en avant cuisine japonaise, cuisine française, pizzas et cuisine indienne. Pour les clients, ces libellés accélèrent le tri; pour les restaurateurs, ils montrent les familles d’adresses immédiatement comparées.
Une densité proche de la moyenne du lot.
Vincennes affiche 7,51 restaurants pour 1 000 habitants. Dans ce lot de 5 villes, la moyenne est de 7,4 et l’écart est de 0,11 point.
Ce profil place la ville près du centre du lot: la densité seule ne suffit pas à trancher entre les quartiers et les formats.
Densité et volume de restaurants à Vincennes et dans des villes comparables
Vincennes · 7,51 / 1 000 hab. · 362 restaurants
Martigues · 7,85 / 1 000 hab. · 379 restaurants
Aubagne · 8,58 / 1 000 hab. · 408 restaurants
Saint-Malo · 9,72 / 1 000 hab. · 461 restaurants
Suresnes · 5,88 / 1 000 hab. · 288 restaurants
Livry-Gargan · 4,95 / 1 000 hab. · 234 restaurants
Sources : SIRENE, INSEE; calculs Kouizine. Statistiques : juin 2026
La proximité avec la moyenne du lot invite à regarder plus finement les quartiers, les horaires et les formats. À densité proche, l’expérience client peut varier fortement.
Les horaires restent une information pratique encore incomplète.
Les horaires sont renseignés pour 54,1 % des adresses de restauration repérées en ligne. C’est utile, mais encore trop incomplet pour lever tous les doutes avant un déplacement.
Horaires affichés par les restaurants à Vincennes
2026* : année en cours, point d’étape en juin 2026.
Sources : OpenStreetMap; calculs Kouizine.
Le taux de couverture numérique des horaires d'ouverture à Vincennes atteint seulement 54,13 % selon les données observées. Cette lacune de visibilité sur la disponibilité réelle des établissements nuit à l'expérience client et peut augmenter la perception du temps d'attente chez les consommateurs qui se déplacent.
Les limites de lecture.
Ces indicateurs décrivent un marché local avec des ordres de grandeur. Ils aident à comparer, repérer des tendances et poser de meilleures questions; ils ne remplacent pas une étude de terrain.
- Deux restaurants comptés dans la même famille peuvent avoir un positionnement très différent.
- Une création ou une fermeture peut refléter une reprise, un changement juridique ou un vrai changement d’activité.
- La densité ne dit rien, seule, du flux piéton, du panier moyen ou de la saisonnalité.
- Juin 2026 est un point d’étape: l’année 2026 n’est pas complète.
Quels restaurants sont comptés à Vincennes ?
La page regroupe les établissements rattachés aux activités de restauration, débits de boissons, traiteurs et activités proches. Les segments servent à distinguer les grandes familles, sans résumer le positionnement réel de chaque adresse.
Pourquoi distinguer le nombre de restaurants et leur visibilité en ligne ?
Le nombre de restaurants décrit le tissu local. La visibilité en ligne mesure plutôt les informations disponibles pour les clients: horaires, site web, type de cuisine indiqué, livraison ou vente à emporter.
Les chiffres 2026 décrivent-ils une année complète ?
Non. Juin 2026 est un point d’étape. Les chiffres annuels marqués d’un astérisque ne doivent pas être lus comme une année complète.
Peut-on en tirer une décision d’emplacement ?
Non. Ces indicateurs décrivent un tissu local et des ordres de grandeur. Ils ne remplacent pas une étude d’emplacement, de flux piéton, de ticket moyen ou de positionnement.
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Relier les signaux locaux à l’organisation du service
L’observatoire décrit le tissu restaurant par ville. Côté exploitation, Kouizine aide les équipes à fluidifier les commandes à table, le panier partagé et l’envoi vers les postes de préparation.
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