Observatoire national · année civile complète 2025
La diversité culinaire déclarée dans les villes françaises
La distribution du score de diversité culinaire déclarée dans les villes disposant d’une couverture suffisante.
Ce que montre l’analyse
Nombre de villes
Score de diversité déclarée (/100)
Échelle resserrée sur les scores observés
- Classe 85–<86 : 1 ville.
- Classe 86–<87 : 0 ville.
- Classe 87–<88 : 2 villes.
- Classe 88–<89 : 2 villes.
- Classe 89–<90 : 4 villes.
- Classe 90–<91 : 7 villes.
- Classe 91–<92 : 6 villes.
- Classe 92–<93 : 24 villes.
- Classe 93–<94 : 24 villes.
- Classe 94–<95 : 22 villes.
- Classe 95–96 : 16 villes.
- Médiane 93,4 sur 100; premier quartile 92,1; troisième quartile 94,4.
Chaque barre représente une classe de score. Sources : OpenStreetMap, INSEE ; calculs Kouizine.
108 villes disposent d’au moins 50 adresses avec cuisine renseignée et d’une couverture suffisante pour comparer la diversité déclarée.
La classe de score la plus représentée est « 92–<93 », avec 24 villes.
La moitié centrale des scores se situe entre 92,1 et 94,4 / 100; la médiane est de 93,4 / 100.
Le score repose sur des cuisines déclarées dans les fiches en ligne; il ne mesure ni la variété réelle des cartes ni l’expérience en salle.
Méthode et limites
L’histogramme regroupe le score de diversité déclarée par classes arrondies. Le score repose sur la dispersion des cuisines déclarées dans les fiches en ligne et leur couverture; il renseigne une diversité déclarée, pas la variété réelle des cartes ni l’expérience en salle.
Seuils : Au moins 50 adresses avec cuisine renseignée et 40 % de couverture.
La cohorte comprend 493 villes publiées; 108 sont représentées dans cette lecture.
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