Observatoire national · 12 mois arrêtés à juin 2026
Où les créations de restaurants dépassent-elles le plus les fermetures ?
Les villes où le solde positif des créations moins les fermetures est le plus élevé en nombre.
Ce que montre le classement
- Paris1 530
Île-de-France · 2 103 778 habitants · solde de 1530 adresses
- Toulouse151
Occitanie · 514 819 habitants · solde de 151 adresses
- Bordeaux138
Nouvelle-Aquitaine · 267 991 habitants · solde de 138 adresses
- Lyon117
Auvergne-Rhône-Alpes · 519 127 habitants · solde de 117 adresses
- Lille115
Hauts-de-France · 238 246 habitants · solde de 115 adresses
- Montpellier110
Occitanie · 310 240 habitants · solde de 110 adresses
- Marseille100
Provence-Alpes-Côte d'Azur · 886 040 habitants · solde de 100 adresses
Grand Est · 293 771 habitants · solde de 89 adresses
- Mulhouse74
Grand Est · 104 978 habitants · solde de 74 adresses
- Angers72
Pays de la Loire · 159 022 habitants · solde de 72 adresses
Population indiquée à titre de contexte, sans seconde échelle. Sources : SIRENE, INSEE ; calculs Kouizine.
Lecture : les valeurs sont triées par ordre décroissant; les égalités sont départagées par la population puis le nom de la ville.
Les trois premières villes
Rang 1
Paris
Île-de-France
Paris compte 2 103 778 habitants et affiche 1 530 adresses nettes, la valeur la plus élevée du classement.
Rang 2
Toulouse
Occitanie
Toulouse compte 514 819 habitants et affiche 151 adresses nettes.
Rang 3
Bordeaux
Nouvelle-Aquitaine
Bordeaux compte 267 991 habitants et affiche 138 adresses nettes.
Méthode et limites
Le solde additionne les créations puis retranche les fermetures sur les douze mois arrêtés au snapshot. Il s’exprime en nombre d’adresses et ne prédit pas la rentabilité.
Seuils : Au moins 100 restaurants et un solde strictement positif.
La cohorte comprend 493 villes publiées dans l’observatoire au moment du calcul; 366 franchissent les seuils indiqués. Les résultats ne constituent ni un conseil d’investissement, ni une mesure de demande ou de rentabilité.
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